Une technologie moderne pour un grand raisin

Toutes les opérations de vinification ont lieu dans un grand batiment climatisé récent.
La cuverie, spacieuse, est garnie de cuves en inox.

Au chai, comme à la vigne, tout est mis en œuvre pour limiter l'usage des produits. L'ensemble des nettoyages se fait à l'eau froide ou à la vapeur selon les besoins. Un détergent certifié biologique est utilisé uniquement pour le nettoyage des pressoirs. Les eaux de lavage sont épandues sur une prairie.

Aucun produit œnologique n'est employé hormis
-la bentonite : argile purifiée indispensable à la stabilité des vins blancs (élimination des protéines)
- le dioxyde de soufre utilisé à faible dose.